Reološki laboratorij
U reološkom laboratoriju tvrtke Inspecto d.o.o. provodimo analize pšenice i pšeničnog brašna. Kakvoću pšenice i pšeničnog brašna određujemo na osnovi njihovih kemijskih i reoloških osobina. Provodimo određivanje količine vlažnog ljepka pomoću glutomatika. Kakvoću i osobine ljepka određujemo na osnovi reoloških osobina tijesta pomoću farinografa, ekstenzografa i alveografa.
Također, ispitujemo aktivnost alfa amilaze pomoću amilografa.
Različitim analizama dobivamo potpunu sliku o tehnološkoj kakvoći pšenice, odnosno brašna, ovisno o namjeni u mlinsko-pekarskoj industriji.
Pregled vrste analiza:
- primjesa (%) - HRN E.B1.200
- hektolitar (kg/hl) - HRN ISO 7971-2
- stupanj kiselosti - HRN ISO 7305
- farinogram
- HRN ISO 5530-1
- upijanje vode; razvoj tijesta; stabilitet; rezistencija; stupanj omekšanja; kvalitetni broj; grupa kvalitete
- ekstenzogram
- HRN ISO 5530-2
- energija; otpor; rastezljivost; omjer; maksimalni otpor
- amilogram
- HRN ISO 7973
- početak bubrenja; temperatura maksimuma; vrijeme tvorbe ljepila; maksimalni viskozitet
- gluten, ručno ispran (%) - HRN ISO 5531
- gluten, gluten indeks (%) - HRN ISO 7495
- alveogram
- HRN EN ISO 27971
- P; L; G; W; P/L; Ie